内江食品药品监督管理局 王芳
我市共有中药生产企业5家,中药饮片生产企业5家，需要大量的中药材和中药饮片做为原料，但在我们的日常检查中，发现有个别企业不注重对中药的储藏养护工作，对中药质变的认识还不足，希望中药企业能够加强对中药的储藏养护工作，切实保证中药的质量。
一、中药质变的危害
中药的质量变化大约有30多种，包括鼠害、虫蛀、霉腐、泛油、泛糖、变色、失泽、变味、窜味、潮解、风化、变软、破碎、空心、燃烧、爆炸、松散、渗漏、老化、发芽等等，这种质量变化会造成中药品质低劣，成分损失，疗效降低，失去作用，甚至产生副作用或危害健康。比如很常见的霉腐现象，是微生物对中药的侵蚀，在中药上生长繁殖。它会分解中药的有机质，减少有效成分；还可能会破坏中药的组织构造，使所含的糖分和油分溢出，造成泛糖或泛油，扩大质变范围；微生物在繁殖过程中的代谢产物和产生的毒素，如黄曲霉素就是一种致癌物质，更会造成对中药的严重污染。
二、中药质量变化产生的原因
（一）药材采收加工方法不当。每种药材都有其适宜的成熟的采收季节、时间、天时与方法，才能够使药材达到最好的品质和产量。比如花类药材晴天采收，干燥快，色鲜艳，不易散瓣， 利于保持储藏的品质。药材和饮片的加工、炮制也是保持中药质量的重要环节。如果方法不当，则是构成中药质变的潜在因素。如果药材在净选、清洗润化、切片、炙、制、干燥等环节把关不严，微生物等未被清除干净，水分控制不到位，就会使中药的品质难以得到保证。
（二）仓库条件不到位。仓库条件简陋，不能保证中药适合储藏的光线、温湿度、防鼠防虫措施不够，都会使中药质量发生变化。
（三）储藏方法不当、时间过长。合适的储藏方法是保证中药品质的最关键的一环，有的需要低温，有的需要密闭等等，不同类型的药材和饮片储藏方法是不一样的。还有就是存放时间过长，正常储藏中的中药，都会因为储藏时间过长，而出现“陈化变异”现象，造成成分减少，品质降低的情况。比如含淀粉的中药，其所含的淀粉酶会使淀粉水解为麦芽糖和糊精，如果储藏时间过长，会使还原糖增加，糊精减少。还原糖酵解产生乙醇和乳酸，从而使品质变劣，陈化加深，甚至酸败变味。
（四）养护不到位。对某些已经发生一定程度质变的中药养护不及时，不能及时停止或减缓继续质变，造成质变程度越来越大。养护方法也掌握不当，未针对不同的品种特性进行科学合理的养护，无法保证中药的品质。
三、中药企业加强中药储藏养护的措施
（一）购进严把关，严格按照国家标准炮制加工。药材购进时多做调查评估工作，注重采收时药材的品质，保持产地的相对稳定；饮片要严格按标准检验验收入库，把好进仓第一关。中药企业一定要严格按照国家规定的炮制方法和标准加工药材和饮片，这才是保证药品质量的关键。
（二）改进仓库条件。要保持仓库清洁卫生，要有防虫防鼠等设施，防止仓虫和微生物的孽生；我市天气属属亚热带湿润季风气候，到了夏天，温湿度都较大，所以仓库还要提高防热、保温、隔湿、避光的作用，防治中药产生质变。
（三）采用科学的储藏方法，缩短储藏时间。每种药材和饮片应该根据其特性，制定科学地储藏方法。比如名贵中药材大都以冷藏法（-5℃）保存效果最佳，既可杀灭蛀虫，防止霉菌生长繁殖，又可防止变色；有的中药需要使用对抗储藏法，如牡丹皮同泽泻对抗可以互不生虫，丹皮不变色；樟脑同三七对抗，可以防止三七生虫；利用樟脑的杀虫驱虫作用，还可以同蛤蚧、鹿茸、海马、白花蛇等动物药材对抗。然后就是尽量缩短储藏时间，快进快出。
（四）加强中药的养护工作。中药企业要针对易霉变、虫蛀、变色、泛油、风化、升华、潮解、变味、窜味等易质变的药材和饮片；珍贵药材和饮片；贮存期较长的药材和饮片制定不同的养护计划，科学地对在库药材和饮片进行养护。
四、常用储藏养护方法
养护储藏和养护，本有很大的区别，但实际工作中，储藏养护是结合起来做的。科学的储藏方法就起到了养护的作用，加强养护就利于中药的储藏。
（一）干燥储藏法：干燥可以除去中药过多的水分，同时可杀死霉菌、害虫及虫卵，起到防治虫、霉、久贮不变质的效果。传统的有晾晒储藏法、烘炕储藏法，还有远红外干燥、微波干燥、太阳能干燥等先进的干燥方法。
（二）密闭储藏法：采用密封容器、库房等储藏中药的方法，达到隔湿、避光、隔气的作用。
（三）吸潮养护法：采用生石灰、氯化钙、硅胶等吸潮剂和机械吸潮等来控制中药水分的方法。
（四）对抗储存法：根据中药的特性，将两种中药储藏在一起，形成互相对抗，达到互不生虫、不泛油、不变色等作用的方法。
（五）化学药剂养护法：采用硫磺、磷化铝等化学药剂熏蒸，杀死中药害虫、霉菌的养护方法。
（六）气调养护法：调整空气的组成，造成低氧环境，抑制虫害和微生物的生长繁殖及中药自身的氧化反应，达到保持中药质量的目的。
（七）低温和冷藏储藏法：采用降温设备，控制温度的方法。
中药企业一定要学习药品储存养护中的新技术、新方法，加强中药的储存养护工作，切实保证中药质量，保证人民用药安全有效。