远红外线烤烟技术初探

    随着科技进步，烟草农业生产的科技含量日益提高，利用远红外线进行烟叶烘烤就是一例，通过试验和实践证明：远红外线烘烤烟叶具有节煤、省时、升温快、排湿好，提高烟叶质量的明显效果。 

    一、远红外线烘烤的原理 

    远红外线烘烤的原理是：在传热火管的外表面涂上一层远红外线涂料，热源的热量通过火管时，涂层就产生远红外线，利用远红外线辐射传导的热能来调制烟叶。远红外线辐射速度快、穿透力强，当远红外线辐射到烟叶后，一部分能量被烟叶吸收产生热能，一部分穿透烟叶而辐射到其他烟叶，因此利用远红外线烤烟，传热速度快，温度均匀，保温性能好，具有缩短烘烤时间，节约燃料的优点。在烟叶变黄期和定色期，远红外线能增强烟叶酶类活性，叶绿素活性酶提高，从而促进叶绿素分解，使烟叶实现光学催黄，可以大幅度减少青烟的产生，而且能有效地防止烟叶的棕色化反应，烟叶的油分和香气保存较好，提高了烟叶的烘烤质量。 

    二、远红外线涂料的选择、保存和涂刷 

    烟叶的烘烤不仅需要叶片失水干燥，而且重要的使烟叶具有良好的色、香、味，因此远红外线烘烤对远红外线涂料就有一定的要求。 

    （一）对涂料理化性状的要求 

    １、辐射率。烤烟利用远红外线涂料的辐射率应控制在０．７６～０．８０之间，过低增热节能效果不明显，过高则增热过大容易把烟叶烤焦。 

    ２、不能产生放射性污染、有害气体和有害元素粒子污染。 

    ３、发射光谱要有较宽的峰值，与烟叶的吸收光谱相匹配。 

    （二）涂料的保存 

    远红外线涂料不怕火，遇火不燃烧，但是受热会发出远红外线，因此，保存时一定要存放在阴凉处，与热源隔绝。 

    （三）涂刷方法 

    先清除火管表面的灰尘，适当喷洒清水至火管表面湿润。再将远红外线涂料桶开启，用小木棍搅拌均匀，如果涂料过稠不易涂刷时，可适当加水搅匀，以便于涂刷。涂刷时要纵横方向进行，一般涂刷２～３遍。涂刷后使火管表面形成一层厚薄均匀的赤红色涂层。在涂刷时，只需将火管的上表面涂上涂料，其侧面和烤房四周可不必涂刷。火管经涂料涂刷后，涂层即可固化在火管的表面，一年只需涂刷一次。 

    三、烘烤技术要点 

    经远红外线涂料涂刷的烤房，在烘烤时主要掌握以下技术： 

    （一）变黄期 

    变黄前期温度控制在３４～３６℃，干湿温度差为１～２℃，天地窗关闭，热炉时不烧火，保持１２小时左右。变黄中期温度控制在３６～３８℃，干湿温度差为３℃，微开天地窗，保持８～１２小时，烟叶变黄７～８成。变黄后期温度控制在３８～４２℃，干湿温度差为３～６℃，天地窗开至１／４，保持８～１２小时，烟叶变黄９～１０成。 

    （二）定色期 

    定色前期温度控制在４２～５０℃，干湿温度差为６～１８℃，天地窗开至１／２～２／３，保持１２小时左右，烟叶卷边至打筒。定色后期温度控制在５０～５５℃，干湿温度差为８～１２℃，天地窗开至最大，保持１２小时左右，烟叶全部打筒。 

    （三）干筋期 

    干筋前期温度控制在５５～６０℃，干湿温度差为１２～１６℃，天地窗开至２／３，保持１２～１６小时，叶尖部１／３变干，主脉变软。干筋后期温度控制在５５～６５℃，干湿温度差达１６℃以上，保持１２小时以上，当叶片主脉干至９成时，停火并关闭天地窗直至主脉干燥。 

    烘烤过程中要注意：（１）起火温度要低，比未经涂刷的烤房温度要低２～４℃，小火期实行低温低湿烘烤。（２）升温要稳，看烟叶变化适时转火升温。（３）大火温度不能过高，一般不超过６５℃，否则容易把烟叶烤红、烤焦。【

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