厨师长岗位职责
1． 接受上级工作指令，负责厨房日常事务及班组协调工作。
2． 根据具体情况，安排工作班次和人员调配及考勤考核。
3． 带领厨师做好日常工作，研究并掌握工作规律，遵守各项规章制度和行业要求，起模范带头作用。
4． 督促厨房工作人员做好清洁卫生工作和物品的储存工作，尽量减少浪费现象。
5． 按照规定的毛利率，搞好菜肴的成本核算并写好每日供应菜单。
6． 经常翻新菜肴花色品种，带领厨师研究新式菜肴，提高整体业务素质。
7． 经常和前台保持联系，收集反馈信息，注意改进工作。
8． 负责厨房安全工作，每日班前班后检查厨房水、电、煤气开关，门窗等。保证各种设备完好运转，发现问题及时汇报并处理。